Като добър доставчик може да бъде разликата в възприятието вашите гости са на вашето събитие, но това често идва на цена. Говорихме с експертите и попитахме за техните кетъринг идеи как да извлечете максимума от своя бюджет, когато наемате доставчик на храна за вашето събитие.
Ето и 20-те най-добри идеи и съвети от професионалистите.
1. Предоставяне на детайлите за всички събития на доставчика на храна за ценовите преговори
Андреа Корреале, основател и главен изпълнителен директор, Elegant Affairs
Обикновено доставчикът ще таксува клиента на цена на човек. Ако имате събирания от типа на отворена къща и очаквате 50 души от 4: 00-6: 00 часа, уточнете, че всичките 50 души няма да бъдат там през всичките два часа - че ще бъдат вътре и вън. Споделянето на тази информация ще означава, че доставчикът ще трябва да доставя по-малко храна, което означава спестявания за клиента. Ако вашето събитие е след работа, но преди вечеря, което означава между 5: 00-8: 00 ч., Пропуснете десерта. Не е необходимо и това ще ви спести пари. Повечето хора ще се отбият за едно питие и лека захапка, след което ще се отправят към дома или на вечеря.
2. Следвайте DIY съветите, за да спестите пари
Александрия Проко, собственик, Александрия Катерина Събития
Ако сте домакин на малка среща, аз винаги препоръчвам да получите няколко тигани от нещо от доставчика и или сами да наемете или закупите обслужващото оборудване. Често материалите за самата храна (отоплителни уреди за храна, стернос, инструменти за сервиране и т.н.) бързо маркират сметката ви, защото екипът на кетъринга обикновено таксува допълнително и смята това за наем. Можете също така да намалите разходите, като обработите собствения си пикап и качване (освен ако не използвате частите им за сервиране, в който случай няма да се налага да изхвърляте нищо).
Също така ще можете да спестите малко, ако имате член на собствения си екип или дори стажант или двама помощници за сервиране на храната или за организиране на бюфет. Цената на член на екипа за кетъринг да бъде на място, което ще струва от $ 50 - $ 400 на час (готвачът на място струва значително повече от сървър). Единствените разходи за персонал, които винаги препоръчвам да се погрижите, е професионален и сертифициран барман, който носи подходяща застраховка за отговорност - това е едно главоболие, с което не искате да се справяте, особено като собственик на малък бизнес.
3. Разработете коктейли за подпис за Вашето събитие
Cheryl Rich Heisler, основател / собственик, MixedmetaPours
Искате ли да хвърлите фантастично събитие, но не и да разбиете банката? Коктейлите с подпис са уникални, запомнящи се, красиви и достъпни. Накарайте експертен миксолог да създаде уникални коктейлни рецепти, които подобряват темата и брандирането на вашата партия. Подписващите коктейли се разработват, като се налага да се запознаете с домакина, присъстващите, темата и причината, поради която партията е на първо място. Тези специални коктейли могат да бъдат конструирани така, че да включват цветовете на логото, желаните вкусови профили и дори понякога да използват клиентски продукти точно в рецептата! Така че вместо да се налага да купувате достатъчно асорти от продукт, за да запазите пълен бар, можете да предложите бира, вино и проби от специални коктейли за една малка част от цената - и още по-добре, всеки да говори за вашето събитие в продължение на седмици!
4. Настройка на стила на шведската маса работи най-добре за всеки бюджет
Мехди Зарлул, собственик и основател, Crazy Pita Rotisserie & Grill
Бъфет стил кетъринг е най-доброто за малкия бизнес по различни причини. На първо място, това е най-добрият начин да се увеличи нивото на персонализиране, което може да доведе до способността да се задоволят различни вкусове, алергии, количество и предпочитания. С всички възможности на масата, гостите могат да се смесват и да съчетават желанието си да създадат свое уникално ястие. Това е рентабилно за бизнеса да поръчва артикули в насипно състояние и позволява на клиентите да сглобят своите собствени чинии, вместо да поръчват X броя на отделните ястия. Това също така ще намали разходите за човек на общото кетъринг. В допълнение, този метод също има тенденция да се поддава добре на доставка, когато собствениците на малки предприятия са твърде заети, за да вземат храна.
Организирането на елементите на шведска маса позволява да се поддържат подходящи температури по време на доставката до момента, в който гостите са готови да ядат. Няма нужда от оборудване за поддържане на температура, което може да бъде скъпо за малък бизнес, който не е специализиран в кетъринга на храни и напитки.
5. Спестете пари с хранене на разстояние
Томас Кюл, директор на кетъринг, Bite Squad
Храната за хранене може да бъде идеалното решение за фирми, които организират събития от всякакъв мащаб - от обикновен обяд за срещи, до по-сложно събиране или събитие. С храненето на хранене, храната се доставя готово за сервиране, или на чинии, или като тави, или като индивидуално опаковани ястия, заедно с прибори, салфетки и чинии за обикновена настройка и почистване без усилия. И тъй като този вид услуга не включва персонал за изчакване, координаторите на събития могат значително да спестят разходите за труд. Не забравяйте да направите поръчката си най-малко 24-48 часа предварително, давайки на ресторанта подготовка на храната достатъчно време, за да получи и подготви вашата поръчка. Трябва да знаете колко хора се хранят, да обмисляте специални диетични предпочитания и да поръчате достатъчно за 2-5 души.
Времето за доставка също е важно да се уточни; ако пристигне твърде рано, храната може вече да не е гореща или прясна, а ако е късно, ще имате гладни гости. Работете с реномирана услуга за своевременна доставка и планирайте храната да бъде доставена около 15 минути преди хранене (изчакайте да я разкриете, докато не се сервира).
6. Да наемете фирма за разнообразни кетъринг услуги
Кристоф Кубиак, изпълнителен готвач, кухня La Bonne Catering
Виж за кетъринг компании, които са диверсифицирани в корпоративните обяд доставка пространство, както добре. Много от най-добрите доставчици са направили това през последните години, а предимството на справянето с доставчика на храна е, че можете да комбинирате висок и нисък край за дадено събитие, използвайки същия доставчик. Например, те могат да осигурят закуска и обяд от тяхното корпоративно меню за обяд, което обикновено е много достъпно, но тогава те наистина могат да излязат навън с мрежов прием или вечеря в края на деня. Ще спестите пари за дневната част, която можете да използвате за вечерното си събитие! Много заведения за обществено хранене са в състояние да правят пълноценни срещи, но може да не са в състояние да предложат тези достъпни опции, защото те не са настроени с обема, който притежават тези доставчици на храни.
7. Задръжте вашето събитие в ресторант
Jai Avichal, Мениджър на събития, ChopHouse
Погледнете отвъд храната, когато правите избор.Докато менютата са от изключителна важност, изборът на място, което е красиво декорирано с атмосфера, означава, че не е нужно да харчите пари за неща като цветя и спално бельо. Работата с ресторант с вътрешен екип може да поддържа минимални разходи и да ви въоръжи с опитен професионалист, който работи от ваше име. И накрая, винаги работете с планиращия събитието. Правилният човек може да направи всичко, за да намери решение, което да отговаря на всяка нужда и бюджет.
8. Опитайте семейна настройка
Arram Sabeti, основател и главен изпълнителен директор, ZeroCater
В зависимост от формата и аудиторията, помислете за избор на храна в семейния стил, за да насърчите общуването и свързването на екипа. Ние обслужваме много малки фирми и стартиращи фирми, които ежедневно доставят офис закуска, обяд и вечеря от най-добрите ресторанти, камиони и заведения за обществено хранене в техните градове. Те се радват на настройка на семейния стил, където екипите могат да споделят храна и опит, позволявайки на екипите да се опознават извън бюрата, да говорят за нови проекти и планове за уикенда и да формират по-добри, по-продуктивни, работни връзки в офиса. ,
9. Бъдете внимателни към това, което е и не е включено
Марси Блум, президент, Marcy Blum Associates
Когато правите бюджета за доставчика на храна, имайте предвид какво е и какво не е включено. Елементи като наеми на маси и стъклени изделия, данъци и безвъзмездна помощ, макар и не винаги дадени в оценката, могат да допринесат за големи числа. Бъдете много детайлни и добре запознати с въпросите си, като например колко служители ще бъдат на събитието, колко часа са включени за стартиране и прекъсване, какво ще носят служителите, има ли такси за кредитни карти, такси за извънреден труд и т.н.
10. Изберете Опитен доставчик за официални събития
Майкъл Pelligra, Собственик, Twin Оукс Храни
Вашите по-официални събития изискват по-опитен доставчик и не бъркайте доставчика с любимия си местен ресторант. Това е често срещана грешка; само защото е добре в ресторанта, това не означава, че те имат способността да работят покрай предните си врати. Потърсете доставчик, който се специализира в кетъринга. Те ще имат познания за това какво работи и какво не е специфично за вашето събитие и място (разчитайте на техния опит). Важно е да зададете правилните въпроси, но също толкова важно е и вашият доставчик да ви зададе правилните въпроси. В края на краищата, те са експерти.
11. Включете остатъците в водещото поколение
Елиас Grouhi, маркетинг мениджър съдържание, социални маси
Вместо да оставите вашите остатъци да се губят, използвайте ги в своя полза. Намерете потенциални корпоративни клиенти във вашия район и предлагайте безплатен обяд, използвайки каквато и да е допълнителна храна, която имате от дадено събитие. Това е чудесен начин да им покажете какво може да направи вашият екип с остатъци, и нека вкусовете ви направят терена. Или, спечелете повече клиенти, като ги уведомите, че ще дарите остатъци на местна причина по техен избор. (Съвет: Програмите за спасяване на храни често вземат безплатни остатъци, което означава по-малко работа за персонала ви.) Каквато и да е идея, която показвате ангажимент за намаляване на отпадъците, е по-лесно да се изгради бизнес ориентирано партньорство.
12. Бъдете ясни за бюджета си
Един от решаващите фактори при избора на доставчик е цената на услугата. Най-добрите заведения за обществено хранене не трябва да бъдат скъпи, но да се уверите, че ще наемете някой професионалист, който лесно да се адаптира към вашите искания, ще изисква разходи. Затова е важно да знаете какво искате и какъв е бюджетът ви от самото начало. Професионалните заведения за обществено хранене ще могат да ви помогнат да извлечете максимума от парите си с правилна комуникация. В същото време, проучете техния цитат, преди да подпишете договор, и се уверете, че той покрива всички услуги, за които сте се съгласили, включително настройка, разбивка и персонал. Проверка на доставчика за всякакви потенциални скрити такси или допълнителни разходи, преди да приключи сделката.
13. Направете Десертите си за Вас
Затворете Вашето събитие с десерти, специално създадени за Вашето фирмено събитие. Освен спорта на фирменото лого, направете го незабравим, като изберете съставките, които най-добре отразяват вашата марка, и добавете тези кратка информация на малка карта, като фон за вашата десертна станция, или дори да го обясни като готвач като част от програмата. , Това също е добра концепция, ако вашето събитие е за стартиране на нов продукт. Работете с доставчика, за да измислите десерт, като използвате съставки, които могат да опишат новия ви продукт. Свързвайки функциите на новия ви продукт с добър десерт, аудиторията ви ще я счита за по-привлекателна и Instagram / Facebook достоен. Няма по-добро време да се продава, отколкото на тълпа, чиито духове се вдигат с добра храна.
14. Искане на снимки от минали събития
Част от познаването на вашия доставчик е да разберат как са извършили предишните си мероприятия за кетъринг. Не се колебайте да поискате снимки от минали събития, тъй като повечето от тях ще имат готов портфейл за преглед. Тези кетъринг снимки ще ви дадат представа за техния стил на представяне, как са поставили всичко, и общо усещане за тяхната естетика. Използвайте тази възможност, за да намерите вдъхновение за собственото си предстоящо събитие, попитайте за снимките, които ви интересуват, цената, времето за подготовка или дали могат да бъдат приети, за да отговарят на размера на вашата група. След това можете да решите дали смятате, че бихте искали една и съща концепция за вашите собствени. Като алтернатива, бихте могли също да знаете кои не работят за вас. Като имате визуално, можете да се уверите, че вие и вашият доставчик сте на една и съща страница.
15. Опитайте с интерактивно кетъринг
Интерактивният кетъринг е за това, че гостите могат да персонализират своите ястия и напитки с гарнитури „Направи си сам“. За разлика от направените по поръчка станции, заведенията за обществено хранене вече са намерили креативни начини да привлекат гостите на събитието на различно ниво. Опитайте с "персонализирайте балона си", за да позволите на гостите да персонализират своите коктейли за шампанско с билки, плодове, сиропи или ароматизирани захарни кубчета. Можете също така да си купите сирене и шведска маса с хапки. Когато наемате доставчика си, попитайте дали те имат някакъв опит в хостинг този тип настройки. Ако го направят, най-вероятно ще имат толкова внимателно проучени снимки и не се притеснявайте да зададете всички въпроси, които имате, включително ценообразуването.
16. Опитайте храната на готвача
Не се колебайте да поискате проба от храната на вашия доставчик. Това е стандартна заявка, която трябва да бъде готова за всички доставчици. Важно е да имате представа за вкуса на храната, а не да разчитате само на представянето. Помолете поне 3 различни заведения за обществено хранене да приготвят проби от храни и дори чифтосване на вино, ако е необходимо. Не се съгласявайте с родовия вид, но също така бъдете готови да заплатите такса. След събитие, част от това, което гостите ще запомнят, е храната и това ще остави трайно впечатление от ваша страна като домакин.
17.
Преди да потърсите доставчик, се уверете, че сте се справили с някои по-фини точки от подготовката на събитието, включително запитвания за кетъринг. Отделете време да изведете информация за събития, която потенциалният доставчик може да ви се наложи да знаете, като например датата, местоположението и броя на присъстващите, за да назове няколко. Също така трябва да направите списък на нещата, които трябва да знаете и от вашия доставчик. Това включва крайни срокове за уведомления за избор на меню и брой гости, определящи какви услуги включват и дори таксата за закуска, ако е приложима.
18. Консултирайте се с Списък на доставчиците в района
Ако все още нямате доставчик на услуги за вашия бизнес или искате да намерите повече опции, започнете с търсене на списък с доставчици на услуги от добре установена мрежа онлайн. Водещи заведения за обществено хранене на Америка (LCA) е организация от 59 партньорски оценени, професионални заведения за хранене в цялата страна и трябва да могат да ви дадат препоръка, независимо от размера и вида на вашето събитие. Техният уебсайт е домакин на удобна за потребителя функция за търсене на заведения за хранене в района.
19. Знайте 10-те най-важни въпроса
Когато се подготвяте за събитие, изборът на доставчик може да предизвика голяма загриженост, ако не сте запознати с най-важната информация, която трябва да знаете за тях. Попитайте за примерно меню с придружаващи разходи, след като имате предвид концепцията за кетъринг, за да ви дадем бърза представа дали доставчикът се вписва в бюджета ви. Тази статия ви дава възможност да се запознаете с основните въпроси, които трябва да зададете, когато наемате потенциален доставчик за вашето събитие.
20. Попитай се, ако харесваш доставчика
Имайте предвид, че ще работите с фирмата за кетъринг поне няколко седмици и това няма да е от полза за събитието ви, ако има срив в комуникацията, просто защото не ви харесва доставчикът на храна. Ще ви бъде много по-лесно да работите, ако харесвате доставчика, който сте наели. Заведенията за обществено хранене обикновено се фокусират върху даване на най-доброто във всеки договор, за който се регистрират, тъй като това също е добра реклама за тях, и те ще оценят достъпния, ясен клиент, с който могат да изграждат приятелска и професионална връзка.
Долния ред
Голямата храна има потенциала да постави точния тон за всяко фирмено събитие, но може да бъде трудно да се подготви без подходяща помощ. Развивайки страхотни отношения с доставчика, който може да приеме вашите нужди, ще намерите достатъчно време, за да се съсредоточите върху други критични точки, за да сте сигурни, че вашите събития винаги са голям успех.
Познавате ли по-полезни идеи за хранене за фирмени събития? Споделете вашите съвети за кетъринг с нас в коментарите!
